Пасхальные кексы на сметане с цукатами

Сегодня мы будем готовить пасхальные кексы на сметане с цукатами. Кексы на сметане с цукатами получаются очень нежными, рассыпчатыми и аппетитными.  Пасхальные кексы станут прекрасным украшением стола и праздника. Их можно использовать в качестве угощения для родных, друзей и коллег. Во многих европейских странах ключевую роль на пасхальном столе играют кексы.

Чтобы приготовить пасхальные кексы на сметане с цукатами, нам понадобятся следующие

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт. +1 желток
• Сметана 150% — 150 г
• Сливочное масло – 130 г
• Сахар – 120 г
• Мука пшеничная – 180 г
• Цукаты – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванилин – 1 г
• Соль – щепотка
• Для глазури:
• Сахарная пудра – 150 г
• Белок – 1 шт.

Для украшения:

• Кондитерская посыпка

Пасхальные кексы на сметане с цукатами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Подготавливаем все ингредиенты для кексов. В чашу для взбивания кладём сливочное масло, сахар и ванилин.

При помощи миксера взбиваем до пышности. Масло для приготовления кексов должно быть мягким и податливым, поэтому заранее достаем его из холодильника, даем подтаять.

Затем добавляем яйца. Перемешиваем миксером до соединения компонентов.

Далее добавляем сметану. Всё перемешиваем.

Следом добавляем муку пшеничную, разрыхлитель и соль. Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго.

Далее высыпаем цукаты к мучной основе и перемешиваем.

Выпекать кексы удобно в силиконовых формочках — к ним изделия не прилипают и готовая выпечка легко извлекается из ячеек. Для дополнительной подстраховки можно слегка смазать емкости маслом, особенно если формы используются впервые. Заполняем ячейки не более чем на 2/3. Сверху необходимо оставить свободное пространство для подъема теста. Получается около 12 штук кексов — это количество зависит от размера емкостей.

Формочки с кексами ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем до готовности 20-25 минут. Время выпекания может отличаться, поскольку это зависит от особенности вашей духовки. Поэтому лучше всего готовность проверять с помощью деревянной палочки. Готовую выпечку остужаем и достаем из формочек.

Пока кексы остывают, приготовим белковую глазурь. Чтобы приготовить белковую глазурь используем только хорошо охлаждённые белки. В глубокую чашку вливаем белок и при помощи миксера взбиваем белок 20-30 секунд на малых оборотах. Ещё столько же на средних, а потом на самых высоких оборотах, до образования густой пены.

Постепенно, продолжая взбивать, понемногу добавляем сахарную пудру. Взбиваем массу до образования крепких пиков. Они должны сохранять форму, даже если слегка потрясти венчик.

На остывшие кексы наносим белковую глазурь и сразу украшаем кондитерской посыпкой, пока белковая глазурь не застыла.

Вот и всё, на этом наши пасхальные кексы на сметане с цукатами готовы!

Приятного аппетита, друзья! И с наступающим вас праздником Светлой Пасхи!

Приятного аппетита и готовьте на здоровье, друзья!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления пасхальных кексов на сметане с цукатами.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления пасхальных кексов на сметане с цукатами не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!