Овощной салат с тыквой на зиму

 Овощной салат с тыквой на зиму богат витаминами. Эта заготовка разнообразит скудный зимний рацион и станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Непременно попробуйте этот рецепт овощного салата из тыквы на зиму. Я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Чтобы приготовить овощной салат с тыквой на зиму, нам понадобятся следующие

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Помидоры – 500 г
• Сладкий перец – 150 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 100 г
• Масло растительное – 60 мл
• Сахар – 50 г
• Соль – ½ ст. л
• Уксус 9% — 50 мл

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1,5  литра заготовки.

Овощной салат с тыквой на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Первым делом, займёмся подготовкой овощей для нашего салата. Тыкву очищаем от кожуры и удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами.  Нарезаем небольшими кусочками.

Морковь промываем, чистим, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем четверть кольцами.

Сладкий перец обязательно используем мясистый, ароматный и без повреждений. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и нарезаем полосками.

Репчатый лук очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем четверть кольцами.

Выбираем помидоры любого размера.  Разрезаем помидоры на несколько частей, удаляем плодоножку. Измельчаем помидоры в однородное пюре при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой.

Далее в глубокую кастрюлю, желательно из нержавеющей стали, наливаем растительное масло, добавляем репчатый лук и морковь.

Перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Периодически помешивая, обжариваем до мягкости 5-7 минут.

Затем добавляем сладкий перец, тыкву, томаты, соль и сахар.

Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 30 минут.

Через указанное время добавляем уксус. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут.

Готовый салат разливаем по заранее простерилизованным баночкам, наполняя их до самого верха.

Накрываем баночки прокипяченными крышками и герметично закрываем.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом.

Через сутки банки переворачиваем и переносим на постоянное место хранения. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но желательно в тёмном месте.

Вот и всё, на этом наш  овощной салат с тыквой на зиму готов!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления очень вкусного овощного салата с тыквой на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, на кулинарном блоге https://vpoiskahvkusa.ru/, а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa